发布日期：2024-10-15 18:05    点击次数：76

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　　9月24日，界面新闻在绝味食物（维权）官方小措施发现，湖南长沙部分绝味门店上线了“绝味奶茶”栏目，波及门店包括长沙东庆街店、长沙捞刀河店、长沙文艺路口店等4家。就奶茶自己而言，绝味当今推出红豆布丁、椰椰爆珠奶绿两款居品，每杯规格473ml售价7元。

　　早在7月，小红书等酬酢平台上就出现破费者共享，称在绝味鸭脖买到了奶茶，部分门店还在牌号下拉出横幅，宣传11.9元3杯的奶茶券举止。不外就口味而言，不少批驳暗意“便是时常的粉冲泡的绿茶味”。

　　网传图片领路，当今开卖奶茶的绝味门店内，在卤味柜台后方增设了通俗的茶饮制作区，配有两个茶汤容器，以及6个小料盒。也便是说，当今绝味鸭脖的奶茶居品仍以基础款为主，而且试图以最低资本参加进行测试。

　　九行八业跨界卖奶茶早已不是极新事。

　　早在2021年，广州动车组餐饮公司推出高铁奶茶激发“高铁奶茶”热议；此外，中国邮政曾经在旗下中邮大药房店内，开设名为“邮氧的茶”的茶饮店；中药界如同仁堂、张仲景大药房曾经辨别推出茶饮品牌“彦悦山”、“仲景生活”。但这些跨界最终皆莫得了下文。

　　见效靠奶茶为主贸易务引流的案例大略是凑凑暖锅。2016年，呷哺呷哺集团推出定位于中高端约聚餐厅“凑凑”，主打暖锅+茶歇新神气，将茶饮吧台引入。直到如今，凑凑暖锅的大红袍奶茶等居品仍在酬酢平台上领有一定声量，“凑凑奶茶”词条在小红书上有超2万篇条记。

　　奶茶动作高频次破费品，能增强主顾黏性，而且茶饮能与万物进行搭配，可以组和洽销。巨头们跨界卖奶茶无论出于引流标的，或是寻找新增点均是一个可以的选拔。

　　但对绝味鸭脖而言，要是仅是售卖当今“奶茶粉味”的居品，在如今茶饮商场高度内卷的脚下大略难以容身。毕竟在10元价钱带内，坐拥超3万家门店的蜜雪冰城早已无懈可击，而且凭借其深广供应链基础，雪王的居品力是有一定保险的。要是单靠廉价，绝味鸭脖很难与这么的专科选手视并吞律。

　　另一方面，绝味也需要料理门伙计工业务线条交叉时，若何平衡东说念主工、资本问题，而在店内增设茶饮制作区域，对门店面积有一定条件，而且盛大加盟商是否会为此买单曾经未知。

　　脚下的绝味鸭脖正处于错愕之中。

　　8月31日，绝味食物发布了2024年年中论说。论说期内，绝味落幕贸易收入33.40亿元东说念主民币，同比下跌9.73%；净利润为2.96亿元东说念主民币，同比增长22.20%。

　　财报领路，绝味食物上半年营收下跌主要因居品销量下跌。不外，它启动放松的门店限制无疑也对营收形成影响。

　　卤味行业的收入大部分来自于线下门店，但在本年上半年，绝味食物的门店数目减少了近1000家。财报领路，死心论说期末，绝味在中国大陆地区门店总和为14969家，而在2023年底，其门店数目为15950家。

　　一个执行情况是，破费需求下跌导致卤味行业合座承压。

　　在2023年报中绝味曾暗意，连锁揣摸打算行业展现出阶段性、地区性以及结构性发展不平衡的特质，住户破费民俗更趋感性，行业加快洗牌。

　　Frost & Sullivan 和红餐产业盘问院的数据领路，卤成品行业增速彰着放缓，2024 年上半年，天然原材料价钱同比有所下跌，但行业合座濒临严峻的揣摸打算压力，龙头企业也雷同汲取活命考试。

　　因此，绝味也转机了自身的策略。财报领路，本年上半年，公司坚握“深耕鸭脖主业”的揣摸打算策略，细心转机门店和加盟商结构。将提高单店营收和保险加盟商活命动作首要任务，与加盟商共渡难关。

　　如今看来，开卖奶茶大略是绝味食物接下来转机门店揣摸打算形态、探索门店转型的首要举措。但这是否行得通还需工夫考据。

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