长沙雇主卖奶茶，百亿绝味变招了
起首：@21世纪买卖驳倒微博
记者丨谢之迎 裁剪丨江昱玢
长沙“鸭货”雇主戴文军，急于提振信心。
10月10日，绝味食物公布分成决策，拟向鼓励每10股派发现款红利3元(含税)，贪图派发1.82亿元。
9月起，百亿卤味一哥，在长沙公开卖起奶茶，价钱低至11.9元3杯。
廉价切入奶茶赛谈，部分在于，鸭脖生意没那么好作念了。1-6月，绝味营收33.4亿元，着落近10%，其卤成品销量已调头向下。
万店邦畿下，加盟商压力日增，戴文军需趟出新路。
关于奶茶业务营收和发展规划，记者以投资者身份发问绝味联系部门，铁心发稿未收到复兴。
试水奶茶
“奶茶配卤味，稳重加倍。”
《21CBR》记者通过绝味鸭脖小步调，插手长沙中交中央公园店，点单页面第二栏即为“绝味奶茶”。
两款奶茶在售，红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，单价7元一杯。
当地糟践者告诉记者，奶茶7月就已上新，那时有门店还开展了促销举止，1000杯赠饮免费领。
“有举止的技能，一杯不外2、3元，买来尝个鲜。”一位主顾以为，绝味奶茶口味较芜俚，优点是配料许多，“比不上专科的奶茶店。”
据了解，奶茶新品只在长沙几家门店有售。
“本次尝试非公司总部引导行动，是子公司区域市集立异动作，暂不会寰宇规模实践。”绝味食物方面示意。
“卖奶茶是为了寻找第二增长弧线。”连锁运筹帷幄群众、中国政法大学商学院副教训李维华向《21CBR》记者分析。
“绝味鸭脖有万店限度，糟践群体以年青东谈主为主，刚巧和奶茶的糟践主力重合。”李维华说。
10元价钱带内，戴文军敌手繁多。
主打性价比的蜜雪冰城，坐拥超3万家门店。喜茶、茶百谈等巨头也将价钱下探至个位数。
比较之下，绝味奶茶口味少，且未提供甜度及冰量的个性化选拔。
“最多起到引流作用，要吃透茶饮模子是很难的。”一位茶饮行业东谈主士向记者示意，绝味卖鸭脖是零卖逻辑，茶饮是餐饮逻辑，两者的运筹帷幄步调上相距甚远。
“从供应链的角度，鸭脖和奶茶的供应链，重合度不高，开发奶茶有一定风险。”李维华以为。
在面积褊狭的店内，增设茶饮制作区域，如何分拨店面功能区域，如何让加盟商为新开导买单等，是戴雇主亟需料理的问题。
直面焦灼
戴文军的鸭脖主业，正处浮躁中。
1-6月，绝味食物入账33.4亿元，同比下滑9.73%，好在资本着落，净利润增至2.96亿元，涨幅有两成。
戴雇主插手的是，营收势头起不来，客岁增幅为9.64%，2022年为1.13%。
鸭脖卤味，不好卖了？
据弗若斯特沙利文数据，卤成品行业频年增速放缓，2023年市集限度约3180亿元，五年复合平均增长率仅6.42%。
本年上半年，原材料价钱同比回落，戴的压力并未放松。
记者在绝味小步调看到，大份牌号鸭脖约260克，售价25元。天猫旗舰店里，250克麻辣鸭脖售价更是高达43.9元。
“唾手一买就要五六十，卤味成了‘价钱刺客’。”有糟践者吐槽。
加盟店繁多，舛错频现，也每每损及绝味口碑。
早在2019年，绝味鸭脖门店破万家，成为卤味行业首家万店企业。
尔后3年，戴文军每年的门店净增达千家以上。到客岁底，门店数达15950家。
尤有挑战的是， 动作佐餐食物，卤味可替代性较大。
零食很忙等量贩零食物牌走红，转变了失业零食的模样；卫龙、劲仔等上市公司，在辣味失业赛谈上酣战；王小卤等，也在握住争抢卤味里面的份额。
戴文军入辖下手立异，除了试水奶茶，近几年，他加码联名、相近居品。
举例，绝味与《甄嬛传》玩起抽联名盲卡，集合《食神》电影院线重映，与国潮IP《山海经》推出限度相近。
7月举行品牌策略升级发布会，绝味抛出一系列新品牌标语、品牌IP形象等，官宣首位寰球品牌代言东谈主范丞丞，意在将品牌年青化。
万店之下
戴文军1968年生于武汉，营销出生，曾担任令嫒药业市集部司理。
2005年，他躲避鸭脖卤味竞争热烈的湖北市集，在长沙开出第一家绝味鸭脖。3年后，绝味食物建立，总部也设在长沙。
彼时，周黑鸭已在武汉扎根，煌上煌称雄江西市集。绝味以连锁加盟体式大皆铺店，其后居上，彭胀到新加坡、加拿大等外洋市集。
戴雇主主打“冷链生鲜，日配到店”，绝味以寰宇22个分娩基地为中心，以300-500公里为半径，构建供应保险体系。
如今，店面彭胀的态势也果决逆转。
铁心6月末，绝味鸭脖在中国大陆门店总和为14969家。也即是说，半幼年了近千家店。
“将提高单店营收和保险加盟商生计动作关键任务，凭据不同市集的实质情况退换门店模子，与加盟商共渡难关。”绝味方面称，行业变化带来前所未有的运筹帷幄压力。
戴文军一经预判，门店“增至2.2万家傍边”才告满盈，如今也改了策略，从赛马圈地，转向深耕易耨，主动脱手优化门店布局，关停部分位置欠安的门店。
铁心10月11日收盘，绝味食物报15.75元/股，总市值97.6亿元，较3年前超630亿元的高点，已挥发500多亿。
8月，绝味食物因涉嫌信息清晰违纪，遭证监会立案看望，股价应声跌停。
走出低谷，奶茶仅仅变招之一，戴雇主需拿出更多硬目标。
图片起首：绝味食物，除标注外
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